:::Ensaladas:::
Cogollitos con vinagreta templada de jamón y gambas - 12 €
Ensalada César con nuestra salsa cremosa de parmesano y pollo crujiente - 11 €
Ensalada de mango, avellanas, gambones en tempura y vinagreta de naranja - 12 €
Hojas frescas con tomatitos confitados, frutos secos, queso de cabra, jamón ibérico y vinagreta de miel y mostaza - 11 €
Salmón marinado, aguacate y langostinos - 12 €
:::Aperitivos:::
Tartar de atún rojo de almadraba clásico - 19 €
Foie gras de pato con kikos y brioch de naranja - 17 €
Tosta de atún rojo de almadraba marinado, mayonesa de trufa y tomatitos confitados - 7 €
Jamón ibérico de bellota - 21 €
Surtido de ibéricos (jamón, lomito ibérico y queso manchego) - 17 €
Bolsita de queso y langostinos - 4 €
Brick de gambón con albahaca y crema picante de avellanas - 13 €
Croquetas de marisco con tomate concasse - 12 €
Croquetas de jamón ibérico - 11 €
Pulpo a la parrilla con cremoso de patata y pimentón ahumado - 17 €
Anchoas del Cantábrico - 17 €
Hojaldre gratinado de setas, jamón y gambas - 13 €
Salteado de gambones al ajillo - 13 €
Almejas de carril a la marinera - 16 €
:::Arroces y pastas:::
Arroz con carabineros (mínimo para dos personas) precio por persona - 21 €
Canelón rustido de tres carnes gratinados con mozzarella y parmesano - 11 €
Rissoto de gambas al azafrán - 12 €
Sopa fría o caliente del día - 5 €
:::Pescados:::
Salmón con salsa de carabineros, cava y vieiras - 16 €
Bacalao al pil-pil - 16 €
Suprema de rosada a la marinera - 11 €
Bacalao gratinado con alioli de manzana y crema de ciruelas - 16 €
Atún rojo con nuestra salsa de ají amarillo y chutney de manzana y nueces - 19 €
Merluza de pincho gratinada con salmón y carabinero - 17 €
:::Carnes:::
Paletilla de cordero lechal asada con miel y romero - 20 €
Cochinito asado - 20 €
Pluma ibérica con rissoto de setas al martini - 17 €
Solomillo de cerdo con salsa de boletus - 11 €
Manjar de secreto ibérico al Pedro Ximénez - 13 €
"Carbón" de presa ibérica con sus patatitas y mahonesa de especias - 17 €
Solomillo de ternera a la parrilla - 20 €
Lomo de ternera (black angus) - 35 €
Carrillada ibérica al Pedro Ximénez con pastel de patata y beicon - 15 €
Presa ibérica cocinada a baja temperatura, queso manchego trufado y foie - 17 €
Todos los precios llevan I.V.A. incluido
:::Salads:::
Salad sprouts with warm ham and shrimp vinaigrette - 12 €
Caesar salada with our creamy parmesan sauce and scripy chicken - 11 €
Mango salad with hazelnut, shrimp in tempura and orange vinaigrette - 12 €
Fresh leaves with candied tomatoes, nuts, goat cheese, iberian ham and honey-mustard vinaigrette - 11 €
Avocado tartare with smoked salmon - 12 €
:::Appetizers:::
Classic almadraba tuna tartar - 19 €
Duck foie gras with kikos and orange brioch - 17 €
Marinated almadraba tuna toast, truffle mayonnaise and candied tomatoes - 7 €
Acorn-fed iberian ham - 21 €
Iberian platter - 17 €
Cheese and prawn sachets - 4 €
Brick dough with shrimp, basil and apicy cream hazelnut - 13 €
Seafood croquettes with conccasse tomatoes - 12 €
Croquettes of iberian ham - 11 €
Grilled octopus with potato cream and smoked paprika - 17 €
Cantabrian anchovies - 17 €
Mushroom, ham and shrimp puff pastry au gratin - 13 €
Sauteed garlic shrimp - 13 €
Marinara clams - 16 €
:::Rices and pastes:::
Rice with carabineros (minimum two persons) price per person - 21 €
Three-meat roast cannelloni with mozzarella and parmesan - 11 €
Saffron shrimp risott - 12 €
Hot or cold soup of the day - 5 €
:::Fish:::
Salmon with carabineri sauce, champagne and scallops - 16 €
Cod pil-pil - 16 €
Supreme of rosada a la marinera - 11 €
Cod au gratin with apple aioli and plum cream - 16 €
Bluefin tuna with our yellow chili sauce and apple and mango chutney - 19 €
Skewered hake au gratin with salmon and carabineer - 17 €
:::Meat:::
Shoulder of spring lamb - 20 €
Roasted pig - 20 €
Iberian pork loin with mushroom-martini risotto - 17 €
Pork loin with mushroom sauce - 11 €
Iberian secret delicacy in Pedro Ximénez - 13 €
"Carbón" of iberian prey with its potato and spice mayonnaise - 17 €
Grilled veal fillet - 20 €
Veal loin (black angus) - 29 €
Iberian cheek with Pedro Ximénez, potato gratin and bacon - 15 €
Iberian pork shoulder at low temperature, truffled manchego cheese, porto sauce and foie - 17 €